El presente documento –elaborado por Asvid Consultores para el Consejo Nacional de Innovación para la Competitividad– se enfoca en el rol que la industria de alimentos procesados de Chile podría tener en el campo de alimentos e ingredientes funcionales dentro del desarrollo mundial de estos rubros. Se postulan las vías de participación y se sugieren los principales desafíos que  se debería enfrentar.

Los desafíos identificados permiten esbozar algunos requerimientos de ciencia de base, capital humano y desarrollo tecnológico de mediano y largo plazo en el sector, como una primera propuesta para activar  la discusión sobre este tema.

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