El presente documento –elaborado por Asvid Consultores para el Consejo Nacional de Innovación para la Competitividad– se enfoca en el rol que la industria de alimentos procesados de Chile podría tener en el campo de alimentos e ingredientes funcionales dentro del desarrollo mundial de estos rubros. Se postulan las vías de participación y se sugieren los principales desafíos que  se debería enfrentar.

Los desafíos identificados permiten esbozar algunos requerimientos de ciencia de base, capital humano y desarrollo tecnológico de mediano y largo plazo en el sector, como una primera propuesta para activar  la discusión sobre este tema.

En este documento se resumen los elementos principales que pueden alimentar una política de desarrollo del sector hacia los alimentos o los ingredientes funcionales.

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Desafíos de la industria de Alimentos Procesados – Alimentos Funcionales

Autor: Asvid Consultores

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El Consejo de Innovación pone a disposición de la comunidad nacional el informe de Asvid Consultores sobre “Desafíos de la industria de Alimentos Procesados – Alimentos Funcionales”. Este documento no representa una opinión oficial del Consejo de Innovación, aunque servirá como insumo para la reflexión y la generación de recomendaciones para el desarrollo del Sistema Nacional de Innovación.